Кулинарные рецепты из тагетеса

Цветки содержат флавоноиды, флавоновый гликозид рутин, витамины С, Р, Е, каротин, микроэлементы.
Золотисто-желтые цветки (соцветия) бархатцев добавляют в суп-харчо, рыбные блюда, соусы, маринады, используют для подкрашивания сыра, вина. Бархатцы заменяют шафран, и в Закавказье их называют ошибочно «шафран». По вкусу напоминают и кресс-салат, и полынь.
Из-за «некулинарного» вкуса цветки с коричнево-красными и лимонными соцветиями в пищу не употребляются.

Вкусное желтое печенье
Состав: 2 столовых ложки лепестков, 4 яйца, 100 г сахара, 100 г муки, 4 столовых ложки масла. Белки взбейте в пену и добавьте протертых с сахаром свежих лепестков. Масло растереть до пушистой массы, постепенно добавляя бархатцы с сахаром и желтки. Смешать полученную массу с мукой, сверху аккуратно выложить белки и перемешать. Готовое тесто выложить на противень, выпекать до золотистого цвета и порезать на куски.